手工荠菜包子
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作者:
黄树叶子
又到了吃荠菜的时节,过去荠菜大多用来包饺子、馄饨,自从爱上做馒头,这荠菜包子必须安排上!
用料
肉
500克
荠菜
400克
葱花
20克
姜末
10克
生抽
15克(大约两勺)
老抽
5克
胡椒粉
5克
盐
5克
鸡精
3克
蚝油
5克
香油
5克
水
80毫升
面粉
700克
酵母
7克
泡打粉
4克
玉米油/猪油
10克
白糖
20克
温水
380毫升(看面粉吸水性)
手工荠菜包子的做法步骤
步骤 1
400克荠菜清水洗干净。
步骤 2
开水下锅,放一点小苏打,汆水捞出过凉水,为了保持荠菜的翠绿色。
步骤 3
荠菜剁碎备用
步骤 4
三分肥七分瘦的肉剁好。
步骤 5
放入葱花20克,姜末10克,生抽15克,老抽5克,胡椒粉5克,盐5克,鸡精3克,蚝油5克,香油5克,水80毫升,顺着一个方向搅拌出胶。
步骤 6
肉馅中放入荠菜,一个鸡蛋和30克色拉油,锁住馅料水分,放入冰箱冷藏。
步骤 7
700克中筋面粉,7克酵母,4克泡打粉,20克白糖,10克玉米油或者猪油,380克温水。
步骤 8
和好面醒发1.5到两倍
步骤 9
把醒发的面团排气,揉光滑后分成40克一个的面剂子,擀成圆形面皮,放30克馅料。
步骤 10
包子做好再醒发至1.5倍大,开水上锅蒸15分钟,焖3分钟后揭开。
步骤 11
白白胖胖的荠菜包子出锅了!
步骤 12
自己做的荠菜包子,一下子炫掉俩!
菜谱创建时间:2024-11-25 18:40:41