春天必吃的蔬菜鲜味，那首选是蒜苔，配肉丝，配腊肉，真是绝了。蒜苔炒肉的正确做法是非常简单，就是最基本的正宗做法，都让人上头
一、蒜苔炒肉正宗做法
主料：瘦肉一块;蒜苔一把，选脆嫩的(买菜黑历史经验，掐一点，立马断的新鲜，一般太粗的比较老)
配料：干辣椒两根
调料：生抽一勺、老抽半勺、淀粉一勺、白胡椒粉一丢丢
制作工艺：
步骤一：腌肉丝
瘦肉洗干净，切成丝，一勺巅峰，再倒生抽和胡椒粉，加一点点油，抓捏2份钟
⚠️重点来了!这肉至少得腌15分钟!时间不够会柴到怀疑人生!
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步骤二：处理蒜苔
蒜苔清洗干净，蒜苔头尾掐掉，掰成小段
步骤三：焯水
烧开水焯水!水滚了扔蒜苔，1分钟立刻捞出来(久了会变黄变苦，懂?)
步骤四：炒肉丝
1、热锅凉油爆香干辣椒，小火慢慢煸。
2、等香味扑鼻时，赶紧把肉丝倒进去!大火翻炒到肉丝卷边(这时候要眼疾手快!)
3、蒜苔倒肉丝里起炒，加入少量盐、老抽，加1勺子水，翻炒1分钟，快速出锅。
二、熊猫小贴士
1.没焯水直接炒蒜苔→整盘菜发黑像煤炭(邻居闻到以为我在炒中药...)
2.肉丝腌不够久→炒完干得能当健身器材
3.盐放早了→齁得连喝三瓶水(现在我都最后放盐，手抖党福音!)
以上就是蒜苔炒肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。返回搜狐，查看更多